日本ではおなじみの野菜

蕪は根は淡色野菜、葉は緑黄色野菜に分類される野菜です。

歴史は古く、日本では平安時代ごろから食べられてきた野菜で、『かぶら』や『かぶな』と呼ばれています。また、『すずな』とも呼ばれていて、春の七草のひとつに数えられています。

甘味が強いため、生食できる野菜です。

サラダや浅漬け、スープや味噌汁などの具材にも適していて幅広い調理法で楽しむことができます。加熱するととても柔らかくなりますが、煮崩れしやすいので調理に注意が必要です。特に、根が小さいものは煮崩れしやすいです。

葉は大根の葉に比べて柔らかいですが、苦味があります。苦味が苦手な場合は軽く茹でてアクを抜くと食べやすくなります。葉の部分は、おひたしや和え物、ふりかけにすると大変美味しいです。