干し方

薄切りにしたものをザルや乾物ネットに、重ならないように並べます。切り口の断面が大きいほど、水分も抜けやすくなります。

ベランダなどの陽の当たる、風通しの良い場所で天日干しをします。干す時間帯は、10時頃〜15時頃が適しています。陽が沈んでしまうと、せっかく干したものも湿気てしまうので、室内に取り入れてください。なお、水分が多いものは傷みやすいので、陽がかげり始めたら、必ず室内に取り入れて、湿気ないように気をつけてください。

干す日数は、干ししいたけや切り干し大根など完全に乾燥させたい場合は、5日〜7日くらいです。状態を確認しながら干してください。すぐに調理したり、食べる場合は、1日干すだけで十分美味しくなります。

空気が乾燥している冬場の方が、乾きやすいので、冬は特に乾物を作るのに適しています。

舞茸