ロマネスコ

ロマネスコは、イタリアのローマもしくはドイツで16世紀頃から作られるようになったアブラナ科・アブラナ属の野菜です。

『ブロッコリーとカリフラワーを掛けあわせて作られた、カリフラワーの変種』とされていますが、『ブロッコリーやカリフラワーの起源』とする説もあります。

色は黄緑色（クリーム色から緑色の中間色）で、姿はブロッコリーに近く背が高めで葉は展開します。一方、頂花蕾のみで側枝は発達せず、カリフラワーの性質を示します。味はブロッコリーに近く、食感はカリフラワーに近いです。

調理する前に良く洗い、花蕾の塊ごとに切り分けて柔らかくなるまで加熱します。

サラダやピクルス、炒め物、スープなど色々使える野菜です。

日本では福岡県と宮城県を中心に全国的に生産・販売されていますが、出荷量は少なく、11月下旬～2月上旬頃に出荷されています。

ロマネスコの栄養と効能

ロマネスコはビタミン類を多く含んでいます。特にビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラスで、レモン果汁100mgと同じくらい含まれています。ビタミンCは、コラーゲンを合成するために必要な栄養素で、肌の調子を整え、シミ・そばかすの元となるメラニンの合成を抑える働きが期待できます。

他にも、血液の元となる鉄分や、腸内の調子を整えて便通を改善してくれる食物繊維もたくさん含み、女性にとってうれしい栄養満点の野菜です。

保存する場合は洗わずにきっちりと包装して冷蔵庫に保存し、4、5日を目処に消費するようにします。